...Quand on tue le mouton...
Loic, 5 juillet 2005.
Quand on tue le mouton tout le monde est content sauf qui? le mouton et puis nous aussi car après faut le manger...
Mes amis quel honneur nous a t-on fait, nous avons eu le privilège d'assister à l'exécution puis le dépeçage d'un mouton...
On commence par choisir un mouton, bien gras et bien vieux (la viande est encore plus dure et c'est meilleur), on l'amène sur le lieu du crime avec une corde en l'asphyxiant, puis on le tient le ventre en l'air et à l'aide d'un couteau bien aiguisé on fait une incision sur le bide, on plonge la main pour aller chopper l'aorte que l'on pince, quelques secondes plus tard, s'en ai fini de la bestiole, pas de sang, pas de cri... propre et net.
Viens ensuite le dépeçage, d'une main adroite on retire la peau, on ouvre, on détache tout les morceaux, tout est gardé sauf les pieds et les yeux. Les intestins et la panse sont confiés aux femmes qui les nettoient avant de les remplir de sang...
Et voila affaire réglée en moins de deux heures.
Tout aurait été parfait si ensuite nous étions repartis manger notre soupe chinoise lyophilisée, mais non pas possible car maintenant il faut le déguster et pas n'importe quel morceau, non non aujourd'hui ce ne sera pas la viande et son acolyte le gras, aujourd'hui c'est tripes, boyaux remplis de sang, intestins, graisse gluante, poumon, foie, coeur, panse, hum que du bonheur pour nos papilles, ce qui nous a sauvé c'est que l'on a mangé dans un plat collectif, on a ainsi évité l'assiette bien remplie... franchement ce n'était pas si "dégueux" une fois que l'on a dépassé l'aspect un peu rebutant de ce plat d'honneur, mais bon on en a pas fait des folies...
Hier on est rentré sur Ulaan Baator, on a trouvé un méga resto français et on s'en est foutu plein le bide et ça fait du bien...
Aujourd'hui on part en Chine et on va vite oublier la cuisine mongole... oufff
Allez bonne appétit et à plus
Loic.
lequel je choisi
on commence par ouvrir
on plonge la main délicatement
on fait moins le malin
t'auras moins chaud cet été
le sérieux commence
ça c'est les morceaux de choix
il fait la gueule le mouton
2 Comments:
si vous avez d'autres photos question gastronomie mongole je suis ok. g un expo dessus et j'avoue je suis fasciné par ce pays, voilà mon adresse mittie29@hotmail.fr. jolies photos un peu sanglantes mais jolies....
5:54 AM
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3:14 AM
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